Le savoir faire des crêpes Gigi
Prochaines sessions
Aucune session pour le moment.
Programme de la formation
– Présentation du matériel de crêperie et des ingrédients nécessaires à la fabrication des pâtes.
– Règles d’hygiène.
– Préparation de la pâte au sarrasin.
– Mise en chauffe des billigs
– Explication et démonstration du geste et mise en pratique par les stagiaires.
– Entretien et culottage des billigs.
– Atelier Garnitures (pétales de roses).
– Technique d’expulsion des clients « crêpe au sucre ».
Programme mis à jour le 28/05/2025 (version 2.5)
Objectifs, aptitudes et compétences
Maîtriser la conception des crêpes façon Gigi.
Prérequis
Aucun.
Méthodes mobilisées (moyens pédagogiques et techniques)
– Matériel de crêperie,
– Farine de sarrasin,
– Pétales de roses.
Modalités d'évaluations des acquis
Mise en situation de vente de la crêpe « Gigi ».
Accessibilité
Cette formation est réalisée dans la crêperie « La Charpenterie » exclusivement.
Public concerné
Toute personne respectueuse de la tradition « Gigi ».
Demander un devis
Formations réalisées à la demande : démarrage possible à s+2.
Formations inter-centre : 1 démarrage par mois.
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Sanctions visées
Attestation de formation.
Specialité
Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Nature de la formation
Actions de formation
Délai d'accès
Formations réalisées à la demande : démarrage possible à s+2.
Formations inter-centre : 1 démarrage par mois.
Taux de satisfaction :
69
Taux validation :
75
Qualification des intervenants
Spécialistes certifiés « Gigi » ayant minimum 20 ans d’expérience.
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